Tostas Variadas

Tosta de Tomate y Champiñon: 

Ingredientes:

Tomate, champiñones, ajo, perejil, pimienta,

aceite de oliva y sal.

Preparación:

Tostar el pan. Hacer una crema triturando tomate con aceite de oliva 

y sal con una batidora. Picarlos champiñones, los ajos y el perejil 

y freír con un poco de aceite de oliva en una sartén. 

Montar la tosta poniendo una capa de tomate sobre el pan 

y luego los champiñones.

Tosta de Aguacate:

Ingredientes:

 Aguacate, tomate cherry, cebolleta,

aceite de oliva, sal y crema bálsamica de Módena.

Preparación:

Tostar el pan. Cortar y colocar todos los ingredientes

sobre el pan. Decorar/aliñar con aceite de oliva, crema

bálsamica y sal.

Tosta de Brocoli y Granada:

Ingredientes:

Brocoli, granada, nueces, pimienta,

aceite de oliva y sal.

Preparación:

Cortar el brocoli en florines y cocer al dente alrededor de 10

minutos. Tostar el pan, colocar el brocoli sobre éste y adornar con 

nueces y granada. Rociar con un poco de aceite de oliva, pimienta y sal

para finalizar.

Ensalada de Mango con Aliño Tailandés

Ingredientes:

Lechugas variadas

Mango

Manzana

Zanahoria

Cebolla morada

Nueces

Aliño al estilo tailandés (opcional): Salsa sweet-chillie, 

aceite de sésamo, cilantro fresco picado y sal.

Preparación:

Picar las lechugas, cortar en tiras la manzana, la cebolla y el mango, 

rallar la zanahoria y picar las nueces. 

Colocar todo sobre un plato plano y servir con el aliño por separado 

mezclando todos los ingredientes de éste para prepararlo.

*Si no encuentras los ingredientes o simplemente no te apetece

esa mezcla de sabores, puedes aliñarla simplemente con aceite y sal.

Crema de Calabaza con Coco y Jengibre

Ingredientes:

Calabaza

Patata

Leche de coco

Jengibre en polvo

Aceite de oliva

sal

Preparación:

Pelar y cortar en trozos regulares una parte de calabaza por 1/4 de patata.

Poner a cocer en una olla alrededor de 20 minutos junto a un poco de aceite 

de oliva y agua (hasta cubrir).

Cuando la patata y la calabaza estén tiernas, retirar casi todo el caldo

y añadir la leche de coco y el jengibre.

Batir todo con una batidora hasta conseguir una suave crema anaranjada.

*Se puede servir fría o caliente.

*Receta Sin Gluten

Ensalada de Lentejas

Ingredientes:

Lentejas cocidas

Tomate

Pepino

Calabacín

Zanahoria

Cebolleta

Perejil

Comino en grano

Sésamo tostado

Vinagre bálsamico de Módena

Aceite de oliva

Sal

Preparación:

Cortar en pequeños cuadrados el tomate y la cebolleta. 

Rallar la zanahoria, el calabacín y el pepino. Picar el perejil.

Mezclar todos los ingredientes y aliñar con aceite, vinagre y sal.

*Excelente opción para comer lentejas en días calurosos.

*Se pueden sustituir las lentejas cocidas por germinados de lentejas.

Crudisushi Maki de Pimiento

Ingredientes:

Coliflor

Almendras

Alga nori

Pimientos rojos

Vinagre de arroz

Sal

Preparación:

Dejar en remojo las almendras de 8 a 6 horas.

Rallar la coliflor o procesar con una picadora.

Moler las almendras con un poco de agua, un chorreón de vinagre arroz, sal

y la ayuda de una batidora hasta conseguir una salsa cremosa blanca.

Mezclar la coliflor junto a la salsa de almendras para amalgamar la coliflor

rallada, que será nuestro ''arroz crudo''.

Cortar los pimientos en largas tiras.

Preparar un trapo de cocina con un film transparente cubriéndolo 

y poner encima la hoja de alga nori.

Extender nuestro ''arroz'' sobre el alga, dejando los bordes sin cubrir, creando

una capa de 1 cm más o menos de grosor.

Colocar las tiras de pimiento en el borde por el que vas a empezar a enrollar.

Enrollar el rollo ayudándote del film y el trapo, apretando bien.

Mojar la parte final para inferior para que el alga pegue y se quede bien cerrado.

Cortar en lonchas de un par de centímetros de grosor y servir.

*Receta cruda

*Libre de gluten

Crudifettuccine de Calabacín con Salsa Pesto Roja

Ingredientes:

Para los Crudifettucine:

Calabacines

Pelador de patatas o similar

Para la Salsa Pesto Roja:

Tomate deshidratado

Piñones 

Ajo

Albahaca

Aceite de oliva

Sal

Preparación:

Poner los tomates secos y los piñones en remojo durante 2 horas.

Cortar los calabacines en dos mitades y sacar tiras finas y planas de éstas con el pelador de patatas.

Poner todos los ingredientes de la salsa en el vaso de la batidora y triturar hasta conseguir una salsa espesa.

*Los piñones se pueden sustituir por anacardos o almendras.

*Receta cruda.

*Libre de gluten.

Dip crudo de Pimientos al Estilo ''Mojo Picón''

Ingredientes:

Pimientos rojos

Nueces

Comino en grano

Pimentón picante

Ajo

Aceite de oliva

Sal

Preparación:

Activar las nueces poniéndolas en remojo de 6 a 8 horas. 

Cortar los pimientos en trozos medianos.

Poner todos los ingredientes en el baso de la batidora y triturar hasta conseguir una salsa espesa.

Para la decoración: 

Pipas o semillas variadas, perejil, nueces troceadas...

Para mojar:

Crakers crudos, tiras de zanahoria, floretes de coliflor...

*Receta cruda

*Libre de gluten

Menú Chino en casa

Ensalada China

Ingredientes:

Lechuga

Tomate

Zanahoria

Mazorquitas de maíz

Azúcar blanco

Aceite sésamo o girasol

Vinagre de arroz

Sal

Preparación:

Cortar la lechuga, los tomates (en gajos), la zanahoria (en tiras) y las mazorquitas. 

Hidratar el agar-agar unos minutos en agua templada, escurrir y montar la ensalada.

Para el aliño, colocar en el vaso de la batidora la misma cantidad de azúcar que de vinagre, un cuarto de esta de aceite y sal al gusto, batir hasta conseguir una salsa de color blanco.

Añade el aliño justo antes de comer.

Chop-suey de verduras

Ingredientes:

Cebolla

Champiñones

Setas shitake

Calabacín

Salsa de soja

Aceite de oliva

Sal

Preparación:

Hidratar las setas en agua caliente durante 10 min. y cortar junto a las verduras y champiñones.

En un wok o sartén, con un chorreón de aceite de oliva, freír la cebolla en primer lugar unos minutos e ir incorporando ingredientes,  las setas y champiñones primero y luego los calabacines. Añadir salsa de soja y sal al gusto. Mantener a fuego alto unos minutos removiendo con una paleta de madera y retirar.

Arroz ''Dos delicias''

Ingredientes:

Arroz de grano largo

Zanahoria

Guisantes

Aceite de oliva

Sal

Preparación:

Cocer el arroz durante aproximadamente 20 minutos en agua abundante. 

Mientras tanto, cortar las zanahorias en pequeños trozos, poner en una sarte un poco de aceite de oliva y sofreír la zanahoria. Cuando el arroz este listo, colarlo y añadirlo a la sarten junto a los guisantes y sal.

Remover con una paleta de madera hasta que el arroz este un poco frito.