Ensalada de Pimientos y Naranja

Ingredientes:

-Pimiento rojo

-Naranja

-Cebolla

-Lechuga

-Aceitunas deshidratas

-Pipas girasol

-Zumo de naranja

-Eneldo

-Aceite de oliva

-Sal

Preparación:

Cortar el pimiento y la cebolla en finas tiras.

Pelar y cortar la naranja en gajos.

Mezclar todo menos la lechuga, añadiendo

zumo de naranja, aceite de oliva, eneldo y sal para macerar.

Reservar durante media hora en el frigorífico.

Servir sobre una cama de lechuga.

Crudisushi Maki de Pimiento

Ingredientes:

Coliflor

Almendras

Alga nori

Pimientos rojos

Vinagre de arroz

Sal

Preparación:

Dejar en remojo las almendras de 8 a 6 horas.

Rallar la coliflor o procesar con una picadora.

Moler las almendras con un poco de agua, un chorreón de vinagre arroz, sal

y la ayuda de una batidora hasta conseguir una salsa cremosa blanca.

Mezclar la coliflor junto a la salsa de almendras para amalgamar la coliflor

rallada, que será nuestro ''arroz crudo''.

Cortar los pimientos en largas tiras.

Preparar un trapo de cocina con un film transparente cubriéndolo 

y poner encima la hoja de alga nori.

Extender nuestro ''arroz'' sobre el alga, dejando los bordes sin cubrir, creando

una capa de 1 cm más o menos de grosor.

Colocar las tiras de pimiento en el borde por el que vas a empezar a enrollar.

Enrollar el rollo ayudándote del film y el trapo, apretando bien.

Mojar la parte final para inferior para que el alga pegue y se quede bien cerrado.

Cortar en lonchas de un par de centímetros de grosor y servir.

*Receta cruda

*Libre de gluten

Crudifettuccine de Calabacín con Salsa Pesto Roja

Ingredientes:

Para los Crudifettucine:

Calabacines

Pelador de patatas o similar

Para la Salsa Pesto Roja:

Tomate deshidratado

Piñones 

Ajo

Albahaca

Aceite de oliva

Sal

Preparación:

Poner los tomates secos y los piñones en remojo durante 2 horas.

Cortar los calabacines en dos mitades y sacar tiras finas y planas de éstas con el pelador de patatas.

Poner todos los ingredientes de la salsa en el vaso de la batidora y triturar hasta conseguir una salsa espesa.

*Los piñones se pueden sustituir por anacardos o almendras.

*Receta cruda.

*Libre de gluten.

Dip crudo de Pimientos al Estilo ''Mojo Picón''

Ingredientes:

Pimientos rojos

Nueces

Comino en grano

Pimentón picante

Ajo

Aceite de oliva

Sal

Preparación:

Activar las nueces poniéndolas en remojo de 6 a 8 horas. 

Cortar los pimientos en trozos medianos.

Poner todos los ingredientes en el baso de la batidora y triturar hasta conseguir una salsa espesa.

Para la decoración: 

Pipas o semillas variadas, perejil, nueces troceadas...

Para mojar:

Crakers crudos, tiras de zanahoria, floretes de coliflor...

*Receta cruda

*Libre de gluten

Queso rápido de almendras

Ingredientes:

Sobrante sólido al hacer bebida de almendras

(como hacer bebida de almendras en: Bebidas Vegetales)

Levadura de cerveza

Hierbas provenzales al gusto: orégano, albahaca...

Aceite de oliva

Sal

Preparación:

Mezclar el sobrante de almendras con un chorreón de aceite de oliva, un par de cucharadas de levadura de cerveza, sal y hierbas provenzales al gusto.

Dejar reposar en la nevera unos minutos.

!Y listo para comer!

*Receta rápida para aprovechar el sobrante sólido producto de hacer bebida de almendras

* Riquísimo untado, para rellenar verduras y todo lo que se pueda ocurrir.

*Receta cruda

Bebidas vegetales

[100% vegetales, crudas, ricas y nutritivas]

BEBIDA DE ALMENDRAS:

1 taza de almendras crudas

3 tazas de agua

-Dejar en remojo las almendras de 8 a 12 horas.

-Escurrir las almendras (retirar la piel si es necesario) y ponerlas en el vaso de la batidora con los 3 vasos de agua.

-Triturar todo hasta que quede perfectamente homogéneo. Colocar un trapo o gasa sobre un recipiente con un colador, verter la mezcla y exprimir con el trapo. Así tendremos por un lado una rica leche de almendra y por otro lado, en el trapo, un sobrante sólido.

*Utilizar el sobrante sólido para hacer un queso vegano o para la elaboración de galletas y bizcochos.

*Rica en: Proteínas, Calcio, Fósforo, Magnesio, Potasio, grasas esenciales, Vitamina E

*Receta cruda

BEBIDA DE ARROZ:

1 taza de arroz

3 tazas de agua

-Dejar en remojo el arroz de 8 a 12 horas.

-Poner el arroz en el baso de la batidora con el agua y triturar. Colar con un trapo.

*Baja en calorías, azucares naturales

*Receta cruda

BEBIDA DE AVENA:

1 taza de copos de avena

3 tazas de agua

-Remojar los copos 2 horas aproximadamente con 3 tazas de agua. 
-Triturar y colar con la ayuda de un colador, un trapo y una cuchara para remover la mezcla y facilitar el colado.

*Utilizar el sobrante o ''pasta de avena'' para hacer unas hamburguesas vegetales.

*No apta para personas con problemas con el gluten.

BEBIDA DE SÉSAMO:

3 cucharadas soperas de sésamo Crudo

3 tazas de agua

-Dejar en remojo el sésamo de 8 a 12 horas.

-Retirar el agua oscurecida, poner en el baso de la batidora el sésamo con tres tazas de agua nueva y triturar.

-Por último seguir el procedimiento de colado con el trapo para obtener la leche por un lado y una pasta de sésamo por otro.

*Rica en: calcio, fósforo, omega 6 y 9...

*Utilizar la pasta de sésamo sobrante mezclada con aceite y vuelta a triturar como tahine crudo para recetas como el hummus o babaganoush.

(Todas las bebidas pueden conservarse hasta 3 días en el frigorífico.

Remover con una cuchara antes de servir).

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