Ingredientes:
Para la sémola con verduras:
Sémola
Verduras: Puerro, cebolla, pimiento verde,
pimiento rojo, espinacas y zanahoria
Condimentos: Cúrcuma, semillas de cilantro, semillas de comino,
pimienta y canela
Aceite de oliva
Sal
Para las tortitas:
Calabacín
Zanahoria
Harina de trigo
Harina de garbanzo
Levadura quimica
Pimienta negra
Aceite de girasol
Sal
Preparación:
En una sartén, tostar las semillas unos minutos. Mientras picar todas las verduras.
A continuación, añadir aceite de oliva, la cebolla y el puerro a la sartén.
Cuando la cebolla y el puerro estén tiernos, incorporar el resto de verduras picadas.
Cocinar hasta que estén listas, condimentar con el resto de especias y sazonar.
Para hacer la sémola, calentar la misma cantidad de agua que de sémola,
mezclar y dejar reposar hasta que el agua se haya consumido. Remover con un tenedor
para que quede suelta y añadir a la sartén con las verduras.
Calentar moviendo constantemente unos minutos más y servir.
Rallar las zanahoria y el calabacín. Mezclar con con harina de trigo y la mitad
de harina de garbanzo. Añadir un poco de levadura
y agua hasta que quede una masa entre cremosa y liquida.
Salpimentar y calentar una sartén con un poco de aceite.
Ir añadiendo masa con una cuchara, dorar por ambas caras, dejar soltar aceite en papel
absorbente y servir.
