Albóndigas de sobras de Lentejas y Arroz.

Ingredientes:

Sobras de guiso de lentejas con verduras

Arroz

Especias Garam Masala:

Cilantro, comino, pimentón, nuez moscada, 

pimienta, laurel, cardamomo e hinojo

Harina de garbanzo

Pan rallado

Aceite de girasol

Sal

Preparación:

Poner las sobras de lentejas en una olla y añadir tanto arroz como agua.

 Cocinamos hasta que el arroz este tierno (normalmente 20 min.).

Dejar enfríar otros 20 minutos. Las lentejas y el arroz habrán

quedado más o menos compactados.

Si le falta consistencia añadir harina de garbanzo y pan rallado a la mezcla.

Sazonar con las especias garam masala y sal al gusto.

Formar bolas redondas con la masa (con las manos mojadas) y

pasar por pan rallado.

Freír las albóndigas en abundante aceite de girasol bien caliente.

*Servidas con ensalada y veganesa en las fotos.

*Geniales con salsa de tomate o almendras.

*Al horno mucho más sanas y económicas.

Arroz con Boniato y Cacahuetes

-Ingredientes:

Arroz integral

Boniato

Zanahorias

Cebolla

Ajo

Cacahuetes

Dátiles

Aceite de Girasol

Especias: Cilantro, Pimienta, Chili fresco,

Comino y un toque de Canela.

Sal

-Preparación:

Cocer el arroz en abundante agua (el tiempo dependera de las características
 del arroz que uséis), colar y reservar.

Picar la cebolla y el ajo, rayar la zanahoria y cortar el boniato en trozos pequeños.
En una sartén, con un poco de aceite de girasol, sofreír la cebolla y el ajo.
A continuación, añadir la calabaza y sal al gusto.
Cocinar a fuego medio aproximadamente 10 minutos.
Condimentar con las especies.
Cortar los dátiles e incorporarlos junto a los cacahuetes y el arroz.
Cocinar unos minutos más, hasta que se integren los sabores.

*Receta libre de gluten.

*Si usas un arroz de tipo integral o salvaje recomiendo poner en remojo

unas horas antes para reducir el tiempo de cocción.