sábado, 10 de agosto de 2013

Ensalada de Pimientos y Naranja




Ingredientes:

-Pimiento rojo
-Naranja
-Cebolla
-Lechuga
-Aceitunas deshidratas
-Pipas girasol
-Zumo de naranja
-Eneldo
-Aceite de oliva
-Sal

Preparación:

Cortar el pimiento y la cebolla en finas tiras.
Pelar y cortar la naranja en gajos.
Mezclar todo menos la lechuga, añadiendo
zumo de naranja, aceite de oliva, eneldo y sal para macerar.
Reservar durante media hora en el frigorífico.
Servir sobre una cama de lechuga.



sábado, 18 de mayo de 2013

Sémola con Verduras y Tortitas de la Huerta.


Ingredientes:

Para la sémola con verduras:

Sémola
Verduras: Puerro, cebolla, pimiento verde, 
pimiento rojo, espinacas y zanahoria
Condimentos: Cúrcuma, semillas de cilantro, semillas de comino,
pimienta y canela
Aceite de oliva
Sal

Para las tortitas:

Calabacín
Zanahoria
Harina de trigo
Harina de garbanzo
Levadura quimica
Pimienta negra
Aceite de girasol
Sal

Preparación:

En una sartén, tostar las semillas unos minutos. Mientras picar todas las verduras.
A continuación, añadir aceite de oliva, la cebolla y el puerro a la sartén.
Cuando la cebolla y el puerro estén tiernos, incorporar el resto de verduras picadas.
Cocinar hasta que estén listas, condimentar con el resto de especias y sazonar.
Para hacer la sémola, calentar la misma cantidad de agua que de sémola,
mezclar y dejar reposar hasta que el agua se haya consumido. Remover con un tenedor
para que quede suelta y añadir a la sartén con las verduras.
Calentar moviendo constantemente unos minutos más y servir.

Rallar las zanahoria y el calabacín. Mezclar con con harina de trigo y la mitad
de harina de garbanzo. Añadir un poco de levadura 
y  agua hasta que quede una masa entre cremosa y liquida.
Salpimentar y calentar una sartén con un poco de aceite.
Ir añadiendo masa con una cuchara, dorar por ambas caras, dejar soltar aceite en papel 
absorbente y servir.


 

jueves, 2 de mayo de 2013

Albóndigas de sobras de Lentejas y Arroz.



Ingredientes:

Sobras de guiso de lentejas con verduras
Arroz
Especias Garam Masala:
Cilantro, comino, pimentón, nuez moscada, 
pimienta, laurel, cardamomo e hinojo
Harina de garbanzo
Pan rallado
Aceite de girasol
Sal

Preparación:

Poner las sobras de lentejas en una olla y añadir tanto arroz como agua.
 Cocinamos hasta que el arroz este tierno (normalmente 20 min.).
Dejar enfríar otros 20 minutos. Las lentejas y el arroz habrán
quedado más o menos compactados.
Si le falta consistencia añadir harina de garbanzo y pan rallado a la mezcla.
Sazonar con las especias garam masala y sal al gusto.
Formar bolas redondas con la masa (con las manos mojadas) y
pasar por pan rallado.
Freír las albóndigas en abundante aceite de girasol bien caliente.



*Servidas con ensalada y veganesa en las fotos.
*Geniales con salsa de tomate o almendras.
*Al horno mucho más sanas y económicas.


miércoles, 20 de febrero de 2013

Espaguetis con Alcaparras y Tofu




Ingredientes:

Espaguetis
Tomates
Alcaparras
Tofu ahumado
Cebolla
Pimiento rojo
Ajo
Guindilla
Orégano
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

Cocer la pasta según las instrucciones del paquete. 
Mientras tanto, picar los ajos, la cebolla y el tofu en pequeños rectángulos.
Poner un chorro de aceite oliva en una sartén grande y calentar.
Sofreír el ajo, la cebolla y la guindilla, añadir luego el pimiento y el tofu.
Cuando el tofu este doradito, añadir el tomate triturado con una batidora.
Agregar sal al gusto y cocinar durante 10 minutos.
En el momento que el tomate este listo, agregar las alcaparras y la pasta que 
teníamos cocida y escurrida. 
Apagar el fuego, mezclar, espolvorear con orégano y dejar reposar unos minutos.





martes, 12 de febrero de 2013

Arroz con Boniato y Cacahuetes




-Ingredientes:

Arroz integral
Boniato
Zanahorias
Cebolla
Ajo
Cacahuetes
Dátiles
Aceite de Girasol
Especias: Cilantro, Pimienta, Chili fresco,
Comino y un toque de Canela.
Sal

-Preparación:

Cocer el arroz en abundante agua (el tiempo dependera de las características
 del arroz que uséis), colar y reservar.
Picar la cebolla y el ajo, rayar la zanahoria y cortar el boniato en trozos pequeños.
En una sartén, con un poco de aceite de girasol, sofreír la cebolla y el ajo.
A continuación, añadir la calabaza y sal al gusto.
Cocinar a fuego medio aproximadamente 10 minutos.
Condimentar con las especies.
Cortar los dátiles e incorporarlos junto a los cacahuetes y el arroz.
Cocinar unos minutos más, hasta que se integren los sabores.



*Receta libre de gluten.
*Si usas un arroz de tipo integral o salvaje recomiendo poner en remojo
unas horas antes para reducir el tiempo de cocción.






sábado, 19 de enero de 2013

Tomates Rellenos de Tofu



Ingredientes:

-Tomates (mejor de tamaño pequeño)
-Tofu semiduro
-Levadura de cerveza
-Orégano
-Aceite de oliva
-Sal

Preparación:

Cortar la parte superior de los tomates y vaciar. 
Cortar también un poco de la parte inferior del tomate para darle estabilidad.
En un bol, mezclar el tofu con el resto de ingredientes y triturar con la ayuda de un tenedor.
Rellenar los tomates. Decorar con orégano, perejil, albahaca, sésamo o cualquier semilla.




viernes, 28 de diciembre de 2012

Tostas Variadas





Tosta de Tomate y Champiñon: 

Ingredientes:
Tomate, champiñones, ajo, perejil, pimienta,
aceite de oliva y sal.
Preparación:
Tostar el pan. Hacer una crema triturando tomate con aceite de oliva 
y sal con una batidora. Picarlos champiñones, los ajos y el perejil 
y freír con un poco de aceite de oliva en una sartén. 
Montar la tosta poniendo una capa de tomate sobre el pan 
y luego los champiñones.




Tosta de Aguacate:

Ingredientes:
 Aguacate, tomate cherry, cebolleta,
aceite de oliva, sal y crema bálsamica de Módena.
Preparación:
Tostar el pan. Cortar y colocar todos los ingredientes
sobre el pan. Decorar/aliñar con aceite de oliva, crema
bálsamica y sal.




Tosta de Brocoli y Granada:

Ingredientes:
Brocoli, granada, nueces, pimienta,
aceite de oliva y sal.
Preparación:
Cortar el brocoli en florines y cocer al dente alrededor de 10
minutos. Tostar el pan, colocar el brocoli sobre éste y adornar con 
nueces y granada. Rociar con un poco de aceite de oliva, pimienta y sal
para finalizar.