Sémola con Verduras y Tortitas de la Huerta.

Ingredientes:

Para la sémola con verduras:

Sémola

Verduras: Puerro, cebolla, pimiento verde, 

pimiento rojo, espinacas y zanahoria

Condimentos: Cúrcuma, semillas de cilantro, semillas de comino,

pimienta y canela

Aceite de oliva

Sal

Para las tortitas:

Calabacín

Zanahoria

Harina de trigo

Harina de garbanzo

Levadura quimica

Pimienta negra

Aceite de girasol

Sal

Preparación:

En una sartén, tostar las semillas unos minutos. Mientras picar todas las verduras.

A continuación, añadir aceite de oliva, la cebolla y el puerro a la sartén.

Cuando la cebolla y el puerro estén tiernos, incorporar el resto de verduras picadas.

Cocinar hasta que estén listas, condimentar con el resto de especias y sazonar.

Para hacer la sémola, calentar la misma cantidad de agua que de sémola,

mezclar y dejar reposar hasta que el agua se haya consumido. Remover con un tenedor

para que quede suelta y añadir a la sartén con las verduras.

Calentar moviendo constantemente unos minutos más y servir.

Rallar las zanahoria y el calabacín. Mezclar con con harina de trigo y la mitad

de harina de garbanzo. Añadir un poco de levadura 

y  agua hasta que quede una masa entre cremosa y liquida.

Salpimentar y calentar una sartén con un poco de aceite.

Ir añadiendo masa con una cuchara, dorar por ambas caras, dejar soltar aceite en papel 

absorbente y servir.