Ensalada de Pimientos y Naranja

Ingredientes:

-Pimiento rojo

-Naranja

-Cebolla

-Lechuga

-Aceitunas deshidratas

-Pipas girasol

-Zumo de naranja

-Eneldo

-Aceite de oliva

-Sal

Preparación:

Cortar el pimiento y la cebolla en finas tiras.

Pelar y cortar la naranja en gajos.

Mezclar todo menos la lechuga, añadiendo

zumo de naranja, aceite de oliva, eneldo y sal para macerar.

Reservar durante media hora en el frigorífico.

Servir sobre una cama de lechuga.

Ensalada de Mango con Aliño Tailandés

Ingredientes:

Lechugas variadas

Mango

Manzana

Zanahoria

Cebolla morada

Nueces

Aliño al estilo tailandés (opcional): Salsa sweet-chillie, 

aceite de sésamo, cilantro fresco picado y sal.

Preparación:

Picar las lechugas, cortar en tiras la manzana, la cebolla y el mango, 

rallar la zanahoria y picar las nueces. 

Colocar todo sobre un plato plano y servir con el aliño por separado 

mezclando todos los ingredientes de éste para prepararlo.

*Si no encuentras los ingredientes o simplemente no te apetece

esa mezcla de sabores, puedes aliñarla simplemente con aceite y sal.

Ensalada de Lentejas

Ingredientes:

Lentejas cocidas

Tomate

Pepino

Calabacín

Zanahoria

Cebolleta

Perejil

Comino en grano

Sésamo tostado

Vinagre bálsamico de Módena

Aceite de oliva

Sal

Preparación:

Cortar en pequeños cuadrados el tomate y la cebolleta. 

Rallar la zanahoria, el calabacín y el pepino. Picar el perejil.

Mezclar todos los ingredientes y aliñar con aceite, vinagre y sal.

*Excelente opción para comer lentejas en días calurosos.

*Se pueden sustituir las lentejas cocidas por germinados de lentejas.