Ensalada de Mango con Aliño Tailandés

Ingredientes:

Lechugas variadas

Mango

Manzana

Zanahoria

Cebolla morada

Nueces

Aliño al estilo tailandés (opcional): Salsa sweet-chillie, 

aceite de sésamo, cilantro fresco picado y sal.

Preparación:

Picar las lechugas, cortar en tiras la manzana, la cebolla y el mango, 

rallar la zanahoria y picar las nueces. 

Colocar todo sobre un plato plano y servir con el aliño por separado 

mezclando todos los ingredientes de éste para prepararlo.

*Si no encuentras los ingredientes o simplemente no te apetece

esa mezcla de sabores, puedes aliñarla simplemente con aceite y sal.

Menú Chino en casa

Ensalada China

Ingredientes:

Lechuga

Tomate

Zanahoria

Mazorquitas de maíz

Azúcar blanco

Aceite sésamo o girasol

Vinagre de arroz

Sal

Preparación:

Cortar la lechuga, los tomates (en gajos), la zanahoria (en tiras) y las mazorquitas. 

Hidratar el agar-agar unos minutos en agua templada, escurrir y montar la ensalada.

Para el aliño, colocar en el vaso de la batidora la misma cantidad de azúcar que de vinagre, un cuarto de esta de aceite y sal al gusto, batir hasta conseguir una salsa de color blanco.

Añade el aliño justo antes de comer.

Chop-suey de verduras

Ingredientes:

Cebolla

Champiñones

Setas shitake

Calabacín

Salsa de soja

Aceite de oliva

Sal

Preparación:

Hidratar las setas en agua caliente durante 10 min. y cortar junto a las verduras y champiñones.

En un wok o sartén, con un chorreón de aceite de oliva, freír la cebolla en primer lugar unos minutos e ir incorporando ingredientes,  las setas y champiñones primero y luego los calabacines. Añadir salsa de soja y sal al gusto. Mantener a fuego alto unos minutos removiendo con una paleta de madera y retirar.

Arroz ''Dos delicias''

Ingredientes:

Arroz de grano largo

Zanahoria

Guisantes

Aceite de oliva

Sal

Preparación:

Cocer el arroz durante aproximadamente 20 minutos en agua abundante. 

Mientras tanto, cortar las zanahorias en pequeños trozos, poner en una sarte un poco de aceite de oliva y sofreír la zanahoria. Cuando el arroz este listo, colarlo y añadirlo a la sarten junto a los guisantes y sal.

Remover con una paleta de madera hasta que el arroz este un poco frito.

Niguiri sushi de zanahoria.

Ingredientes: 

Arroz para sushi (o arroz redondo en su defecto)

Vinagre de arroz

Azúcar integral de caña

Zanahorias

Alga nori

Sal

Preparación:

Mide la cantidad de arroz que vas a cocinar con una taza, pon el arroz en un colador y lávalo bajo el grifo hasta que el agua empiece a salir clara (mediante este proceso retiramos el almidón del arroz). Luego cuece el arroz con el doble de agua que de arroz durante 20 min., a fuego suave, hasta que el agua se haya consumido. Mientras tanto prepara el sushizu o vinagre para sushi mezclando una parte de arroz, media de ázucar y un cuarto de sal. Cuando el arroz esté listo, ponlo en un bol ancho o plato grande mojado, mezclalo con el sushizu que has preparado antes y dejalo reposar. Corta las hojas de alga nori en finas tiras (medio dedo) y pela y corta las zanahorias de manera transversal primero y luego en diagonal. Mojate las manos en agua y forma pequeñas bolitas ligeramente alargadas. Coloca un trozo de zanahoria sobre cada bolita y sujetala mediante un cinturón de nori con los extremos mojados para que se una.

¡Listo para degustar junto a unos palillos, salsa de soja, wasabi y jengibre encurtido!

*Receta libre de gluten