Migas de coliflor

Ingredientes:

Coliflor

Cebolla

Ajo

Pimiento verde

Pimiento rojo

Pimentón picante/dulce

Aceite de oliva

Sal

Opcional: Chorizo vegano 

Preparación:

Cortamos la cebolla y el ajo finamente y los ponemos a sofreír en un poco de aceite de oliva mientras picamos los pimientos en pequeñas tiras. Cuando la cebolla este transparente añadimos los pimientos y cuando estos estén medio hechos agregamos la coliflor, lo más finamente picada posible, la sal y el pimentón al gusto.

Poner a fuego suave y mover con una paleta de madera hasta que la coliflor este tierna. Esto dependerá mucho del gusto de cada uno, si la prefiere más entera o más cocinada.

*Esta vez le puse chorizos veganos (mi versión de la receta de Dimensión Vegana: http://www.youtube.com/watch?v=mwXNemwU3Ac)

*Si eliminas los chorizos (que son puro gluten), es una receta ideal para aquellas personas con problemas al gluten que añoran las clásicas migas elaboradas con pan de trigo.