Ingredientes:
Coliflor
Cebolla
Ajo
Pimiento verde
Pimiento rojo
Pimentón picante/dulce
Aceite de oliva
Sal
Opcional: Chorizo vegano
Preparación:
Cortamos la cebolla y el ajo finamente y los ponemos a sofreír en un poco de aceite de oliva mientras picamos los pimientos en pequeñas tiras. Cuando la cebolla este transparente añadimos los pimientos y cuando estos estén medio hechos agregamos la coliflor, lo más finamente picada posible, la sal y el pimentón al gusto.
Poner a fuego suave y mover con una paleta de madera hasta que la coliflor este tierna. Esto dependerá mucho del gusto de cada uno, si la prefiere más entera o más cocinada.
*Esta vez le puse chorizos veganos (mi versión de la receta de Dimensión Vegana: http://www.youtube.com/watch?v=mwXNemwU3Ac)
*Si eliminas los chorizos (que son puro gluten), es una receta ideal para aquellas personas con problemas al gluten que añoran las clásicas migas elaboradas con pan de trigo.
