Guiso de patatas

Ingredientes:

Patatas

Zanahoria

Pimiento rojo

Pimiento verde

Tomate

Cebolla

Ajo

Guisantes

Pimentón dulce

Colorante alimentario

Pimienta

Hoja de laurel

Aceite de oliva

Sal

Opcionales: Alcachofas, puerro, judías verdes, algas, soja texturizada gruesa...

Preparación:

Cortamos la cebolla y los ajos pelados, los ponemos a sofreír en una sartén con un chorreón de aceite de oliva. Cortamos los pimientos en tiras y los añadimos cuando la cebolla y el ajo ya estén medio hechos. Pelamos los tomates, los cortamos y los añadimos al sofrito, mantenemos a fuego bajo y añadimos las especies (pimentón, pimienta, hoja de laurel y colorante) y sal.

Mientras tanto pelamos las patatas y las zanahorias, cortamos las zanahorias en rodajas y las patatas en pedazos grandes. Ponemos en una olla el sofrito, la patata, la zanahoria y los guisantes (si le vas a poner algo más, este es el momento). Cubrimos con agua, ponemos un poco más de sal y cocemos a fuego medio alrededor de 15 a 20 minutos hasta que la patata y zanahoria este tierna.

*En la versión de la foto le puse, además de la base: puerro, judías verdes, una tira de alga y un puñado de soja texturizada gruesa.
*Receta libre de gluten