Crudifettuccine de Calabacín con Salsa Pesto Roja

Ingredientes:

Para los Crudifettucine:

Calabacines

Pelador de patatas o similar

Para la Salsa Pesto Roja:

Tomate deshidratado

Piñones 

Ajo

Albahaca

Aceite de oliva

Sal

Preparación:

Poner los tomates secos y los piñones en remojo durante 2 horas.

Cortar los calabacines en dos mitades y sacar tiras finas y planas de éstas con el pelador de patatas.

Poner todos los ingredientes de la salsa en el vaso de la batidora y triturar hasta conseguir una salsa espesa.

*Los piñones se pueden sustituir por anacardos o almendras.

*Receta cruda.

*Libre de gluten.